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Porc au caramel


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  1 heure


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 600gr de porc (épaule; échine)
fleche 50 cl d'eau
fleche 90 gr de sucre en poudre
fleche 10 cl de nuoc-mâm
fleche 1 càs d'huile d'olive
fleche 1 cuillère à café de gingembre moulu
fleche 1 gros oignon
fleche 1 gousse d'ail
fleche Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Hacher l'ail et l'oignon.
Couper la viande en lanière.
Mettre la viande dans un saladier, ajouter le nuoc-mâm, le gingembre, l'huile d'olive, l'ail et la moitié de l'oignon, bien mélanger, laisser mariner 30 min.
Faire revenir le reste de l'oignon dans une cocotte, ajouter la viande laisser saisir, saler, poivrer.
Réaliser un caramel bien brun avec le sucre et deux cuillers à soupe d'eau.
Verser le caramel sur la viande, bien mélanger, ajouter l'eau.
Laisser mijoter 1 heure, il faut que la sauce soit bien réduite, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.

Crédit photos :
© manipulateur - Fotolia.com


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Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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