recette Ragoût corse aux pennes échine de porc jambon de montagne pulpe de tomate vin blanc sec olives parmesan
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté et le jambon en fines lanières. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et le jambon, faites cuire 5 min, joignez les morceaux de viande et faites-les dorer. Salez, poivrez, versez le vin faites cuire 2 min à feu vif en remuant souvent.
Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu modéré.
Ce temps écoulé, ajoutez les pâtes, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en tournant de temps en temps. Ajoutez les olives, prolongez encore la cuisson de 10 min, parsemez de persil et servez avec du parmesan râpé.
Ingrédients
Instructions
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté et le jambon en fines lanières. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et le jambon, faites cuire 5 min, joignez les morceaux de viande et faites-les dorer. Salez, poivrez, versez le vin faites cuire 2 min à feu vif en remuant souvent.
Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu modéré.
Ce temps écoulé, ajoutez les pâtes, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en tournant de temps en temps. Ajoutez les olives, prolongez encore la cuisson de 10 min, parsemez de persil et servez avec du parmesan râpé.