Rôti de porc farci aux herbes

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recette Rôti de porc farci aux herbes origan moutarde mélange 5 baies fleurs de thym échalotes persil sauge estragon ciboulette recette économique

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins
 1 kg de filet de porc
  25 g de beurre
  10 cl de vin blanc
  1 cuillère à café de mélange 5 baies ou de poivre noir
  1 cuillère à café de fleurs de thym
  1 cuillère à café d'origan
  1 cuillère à soupe de moutarde
  2 échalotes hachées
  2 gousses d'ail hachées
  2 cuillères à café de persil haché
  3 ou 4 feuilles de sauge
  1 belle branche d'estragon
  1 dizaine de brins de ciboulette
1

Ébouillanter la viande (dans de l'eau) afin de lui éviter de rétrécir, l'égoutter et la laisser refroidir quelques minutes.

2
3

Faire de profondes incisions (espacées de la largeur d'une tranche) dans le rôti.

4
5

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la moutarde, toutes les herbes et épices.

6

Remuer pour que le tout forme une pommade.

7
8

Avec une petite cuillère, farcir chaque incision du rôti avec la "crème d'herbes".

9
10

Mettre au four à 210°, thermostat 7, 1 h environ.

11

A mi-cuisson, arroser la viande avec le vin blanc, sans la retourner.

Ingrédients

 1 kg de filet de porc
  25 g de beurre
  10 cl de vin blanc
  1 cuillère à café de mélange 5 baies ou de poivre noir
  1 cuillère à café de fleurs de thym
  1 cuillère à café d'origan
  1 cuillère à soupe de moutarde
  2 échalotes hachées
  2 gousses d'ail hachées
  2 cuillères à café de persil haché
  3 ou 4 feuilles de sauge
  1 belle branche d'estragon
  1 dizaine de brins de ciboulette

Instructions

1

Ébouillanter la viande (dans de l'eau) afin de lui éviter de rétrécir, l'égoutter et la laisser refroidir quelques minutes.

2
3

Faire de profondes incisions (espacées de la largeur d'une tranche) dans le rôti.

4
5

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la moutarde, toutes les herbes et épices.

6

Remuer pour que le tout forme une pommade.

7
8

Avec une petite cuillère, farcir chaque incision du rôti avec la "crème d'herbes".

9
10

Mettre au four à 210°, thermostat 7, 1 h environ.

11

A mi-cuisson, arroser la viande avec le vin blanc, sans la retourner.

Rôti de porc farci aux herbes

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