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Préparation
1) hacher l'ail, raper le zeste d'une orange
2) laver, peler et couper les carottes en rondelles.
3) huiler le rôti de porc, le mettre dans un plat creux, saler, poivrer, parsemer de quatre épices sur tout les côtés, arroser du jus de 3 oranges, ajouter l'ail haché, les zestes d'orange et les carottes, laisser mariner 6 heures en tournant souvent le rôti.
4) enfourner le rôti sans la marinade TH 6 190° pendant 1 h30, arroser souvent avec la marinade
5) presser le jus de 3 oranges, raper le zeste d'une orange
6) une fois le rôti cuit, enlever le du plat, déglacez-le avec le jus des 3 oranges, laissez réduire, ajoutez le beurre et le jus de citron
7) servir le rôti en tranche nappez de sauce et parsemé de zeste d'orange.
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Viandes et abats 
