recette Boulette de veau aux poivrons courgettes poivrons rouges semoule beurre fond de veau vin blanc menthe
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileSaisissez rapidement au beurre les morceaux d’épaule. Otez la viande et jetez la graisse de cuisson.
Faites suer les oignons ciselés dans 40 g de beurre. Déglacez avec le vin. Ajoutez le fond de veau, les poivrons blanchis et mixés, et la viande. Complétez avec de l’eau. Assaisonnez.
Faites cuire à couvert à four chaud 1 heure environ.
Mixez les courgettes avec un peu d’eau, la menthe et 150 g de beurre. Ajoutez du lait ou de l’eau pour obtenir 2 litres de liquide.
Portez à ébullition. Assaisonnez. Versez sur la semoule. Faites cuire 15 min à four chaud, au bain-marie (ou à la vapeur).
Montez la sauce avec 70g de beurre.
Dressage :
Démoulez la semoule sur une assiette.
Ajoutez le sauté de veau. Saupoudrez de paprika. Décorez de feuilles de menthe et de dés de poivrons.
Ingrédients
Instructions
Saisissez rapidement au beurre les morceaux d’épaule. Otez la viande et jetez la graisse de cuisson.
Faites suer les oignons ciselés dans 40 g de beurre. Déglacez avec le vin. Ajoutez le fond de veau, les poivrons blanchis et mixés, et la viande. Complétez avec de l’eau. Assaisonnez.
Faites cuire à couvert à four chaud 1 heure environ.
Mixez les courgettes avec un peu d’eau, la menthe et 150 g de beurre. Ajoutez du lait ou de l’eau pour obtenir 2 litres de liquide.
Portez à ébullition. Assaisonnez. Versez sur la semoule. Faites cuire 15 min à four chaud, au bain-marie (ou à la vapeur).
Montez la sauce avec 70g de beurre.
Dressage :
Démoulez la semoule sur une assiette.
Ajoutez le sauté de veau. Saupoudrez de paprika. Décorez de feuilles de menthe et de dés de poivrons.