recette Côtelette de veau aux champignons persil ciboulette champignons de paris cèpes secs crème fraîche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites tremper les cèpes dans un bol d'eau tiède pendant 2 heures. Nettoyez les autres champignons et coupez-les en fines lamelles. Lavez et hachez le persil.
Dans une cocotte, faites revenir les champignons et le persil 5 min dans la moitié du beurre.
Salez et poivrez, ajoutez les cèpes et poursuivez la cuisson à feu doux 10 min. Dans une poêle, faites dorer les côtelettes dans le beurre restant 5 à 7 minutes par face.
Pendant ce temps, ajoutez la crème aux champignons et faites chauffer quelques minutes encore en y ajoutant le jus de cuisson de la viande.
Parsemez de ciboulette avant de servir.
Ingrédients
Instructions
Faites tremper les cèpes dans un bol d'eau tiède pendant 2 heures. Nettoyez les autres champignons et coupez-les en fines lamelles. Lavez et hachez le persil.
Dans une cocotte, faites revenir les champignons et le persil 5 min dans la moitié du beurre.
Salez et poivrez, ajoutez les cèpes et poursuivez la cuisson à feu doux 10 min. Dans une poêle, faites dorer les côtelettes dans le beurre restant 5 à 7 minutes par face.
Pendant ce temps, ajoutez la crème aux champignons et faites chauffer quelques minutes encore en y ajoutant le jus de cuisson de la viande.
Parsemez de ciboulette avant de servir.