cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flecheviandes et abats flecheveau flechecôtes de veau à la mangue et à l'ananas

Livre papier

facebook

Côtes de veau à la mangue et à l'ananas


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 côtes de veau
fleche 1 ananas victoria
fleche 2 petites mangues
fleche 2 échalotes
fleche 6 feuilles de sauge
fleche 1 citron
fleche 1 cuillère à café de gingembre râpé
fleche 25 cl de fond de veau
fleche 40 g de beurre
fleche 2 cuillères à soupe de miel liquide
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Prélevez le zeste du citron en fines lanières, ébouillantez 2 minutes, rincez-les. Coupez les mangues pelées en cubes. Émincez l'ananas pelé en lamelles.

Dans une sauteuse, cuisez les côtes de veau avec la sauge, 5 minutes par face, dans 20 g de beurre. Salez et poivrez, retirez-les, gardez-les au chaud.

Jetez la moitié du gras de cuisson et ajoutez les échalotes hachées. Remuez 3 minutes puis, en grattant, versez le miel, le zeste et le jus du citron. Sur feu doux, réduisez à l'état sirupeux, puis ajoutez le fond de veau et le gingembre. Laissez bouillonner 8-10 minutes.

Enduisez les ananas de 10 g de beurre fondu, posez-les sur la grille du four et faites-les dorer en les retournant, position grill du four. Cuisez les mangues dans 10 g de beurre, poivrez.

Servez les côtes avec les fruits, nappez de sauce.


Ecrit par romi62

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi