Escalope de veau comtoise

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recette Escalope de veau comtoise jambon cru fumé Côtes du Jura blanc crème fraîche Comté râpé

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 4 escalopes de veau
 
 4 tranches de jambon cru fumé
 
 1 verre de Côtes du Jura blanc
 
 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
 
 300 g de Comté râpé
 
 50 g de beurre
 
 Sel
  poivre
1

Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

2

Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre.

3

Saler et poivrer.

4

Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de Comté râpé.

5

Cuire au four 10 min.

6

Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 mn.

7

À la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au Comté.

8

Servir avec un gratin dauphinois au Comté.

Ingrédients

 4 escalopes de veau
 
 4 tranches de jambon cru fumé
 
 1 verre de Côtes du Jura blanc
 
 4 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
 
 300 g de Comté râpé
 
 50 g de beurre
 
 Sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

2

Faire revenir et dorer les escalopes de veau dans le beurre.

3

Saler et poivrer.

4

Mettre les escalopes dans un plat, puis les recouvrir du jambon cru fumé et d'un peu de Comté râpé.

5

Cuire au four 10 min.

6

Déglacer la poêle avec le vin, verser la crème fraîche et le reste du Comté râpé et faire réduire 5 mn.

7

À la sortie du four, napper les escalopes avec la crème au Comté.

8

Servir avec un gratin dauphinois au Comté.

Escalope de veau comtoise

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