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Estouffade de veau à l'orange


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  2 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 tranches de jarret de veau avec os
fleche  3 oignons
fleche  3 carottes
fleche  100 g de beurre
fleche  1 verre de vin blanc
fleche  5 oranges
fleche  2 tomates
fleche  sel et poivre
fleche  2 feuilles de laurier
photo

Préparation :

Mettez le beurre en cocotte et faites-y revenir les tranches de jarret de veau sur les deux faces.

Épluchez les carottes et les oignons et émincez-les.

Pressez les 5 oranges et râpez le zeste de l'une d'elles.

Mettez les carottes et les oignons dans la cocotte, laissez dorer 5 minutes.

Ajoutez alors les tomates et mouillez avec le vin blanc et le jus des oranges. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier.

Ajoutez enfin le zeste d'orange et couvrez. Cuisez 2 heures à feu moyen et ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servez avec de la purée de pommes de terre.


Ecrit par ciboulette





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