cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flecheviandes et abats flecheveau flechefilet de veau aux asperges

Livre papier

facebook

Filet de veau aux asperges


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 350 g de filet de veau entier
fleche 150 g de foie d’oie cru
fleche 300 g d'asperges fraîches
fleche sel
fleche  poivre du moulin
fleche romarin
fleche 50 g de sucre
fleche 60 g de beurre
fleche 6 cl de fond de veau brun
fleche une petite goutte de vinaigre balsamique
photo

Préparation :

Mettre le filet de veau entier à poêler. Couper en fine tranches le foie d’oie assaisonné et juste poêlé.

Éplucher les asperges, blanchir les pointes.

Couper en lamelles les extrémités, faire sauter au beurre et caraméliser avec du sucre.

Déglacer au vinaigre, ajouter le fond de veau assaisonné.

Trancher le filet de veau en fines tranches, dresser à cheval avec le foie d’oie poêlé sur les asperges caramélisées.


Ecrit par romi62

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi