Grenadin de veau au concombre

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recette Grenadin de veau au concombre vermouth sec fond de veau aneth

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson20 minsTemps total30 mins
 4 grenadins de veau
  5 cl de vermouth sec
  2 concombres
  75 g de beurre
  2 cuil. à café de fond de veau déshydraté
  1 cuil. à soupe d'aneth surgelé
  sel
  poivre concassé
1

Pelez les concombres et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Enlevez les graines puis détaillez-les en tronçons.

2

Faites-les étuver 8 min à couvert avec 25 g de beurre. Assaisonnez.

3
4

Assaisonnez les grenadins de veau. Faites-les griller dans 25 g de beurre, 4 à 5 min sur chaque face.

5
6

Retirez-les et dégraissez la poêle. Déglacez avec le vermouth. Ajoutez 10 cl d'eau et le fond de veau. Faites réduire de moitié.

7

Hors du feu, incorporez le reste de beurre en cubes.

8
9

Dans les assiettes,déposez les grenadins. Entourez de concombre. Nappez de sauce et décorez d'aneth.

Ingrédients

 4 grenadins de veau
  5 cl de vermouth sec
  2 concombres
  75 g de beurre
  2 cuil. à café de fond de veau déshydraté
  1 cuil. à soupe d'aneth surgelé
  sel
  poivre concassé

Instructions

1

Pelez les concombres et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Enlevez les graines puis détaillez-les en tronçons.

2

Faites-les étuver 8 min à couvert avec 25 g de beurre. Assaisonnez.

3
4

Assaisonnez les grenadins de veau. Faites-les griller dans 25 g de beurre, 4 à 5 min sur chaque face.

5
6

Retirez-les et dégraissez la poêle. Déglacez avec le vermouth. Ajoutez 10 cl d'eau et le fond de veau. Faites réduire de moitié.

7

Hors du feu, incorporez le reste de beurre en cubes.

8
9

Dans les assiettes,déposez les grenadins. Entourez de concombre. Nappez de sauce et décorez d'aneth.

Grenadin de veau au concombre

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