Grenadins de veau à l’aubergine

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recette Grenadins de veau à l'aubergine tomate basilic crème liquide gousse d'ail parmesan beurre vinaigre balsamique

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 2 grenadins de veau
 
 1 aubergine
 
 1 tomate
  basilic
 
 20 cl de crème liquide
 
 1 gousse d'ail
  sel
  poivre
 
 25 g de parmesan
 
 1 càc de beurre
  1 càc de vinaigre balsamique
1

Couper l'aubergine en tranche, saler, laisser dégorger 15 mn.

2
3

Faire chauffer la crème avec la gousse d'ail, oter l'ail saler, poivrer, hors du feu ajouter le parmesan, réserver.

4
5

Dans une poêle faire dorer les grenadins dans huile d'olive, finir en cuisson douce.

6
7

Ôter le sel des aubergines, les éponger, les faire revenir avec l'huile d'olive, ajouter la tomate coupée en dés, le basilic ciselé.

8

Déglacer avec le vinaigre balsamique.

9
10

Ajouter le beurre dans les grenadins.

11
12

Servir, nappé de crème.

Ingrédients

 2 grenadins de veau
 
 1 aubergine
 
 1 tomate
  basilic
 
 20 cl de crème liquide
 
 1 gousse d'ail
  sel
  poivre
 
 25 g de parmesan
 
 1 càc de beurre
  1 càc de vinaigre balsamique

Instructions

1

Couper l'aubergine en tranche, saler, laisser dégorger 15 mn.

2
3

Faire chauffer la crème avec la gousse d'ail, oter l'ail saler, poivrer, hors du feu ajouter le parmesan, réserver.

4
5

Dans une poêle faire dorer les grenadins dans huile d'olive, finir en cuisson douce.

6
7

Ôter le sel des aubergines, les éponger, les faire revenir avec l'huile d'olive, ajouter la tomate coupée en dés, le basilic ciselé.

8

Déglacer avec le vinaigre balsamique.

9
10

Ajouter le beurre dans les grenadins.

11
12

Servir, nappé de crème.

Grenadins de veau à l’aubergine

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