Grenadins de veau au cognac

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recette Grenadins de veau au cognac grains de poivre vert beurre vin blanc tomate concentré crème épaisse cognac fécule

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
 6 grenadins de veau
 
 4 c café de grains de poivre vert
 
 100g de beurre
 
 25 cl de vin blanc
  1 càc de tomate concentré
 
 25 cl de crème épaisse
 
 5cl de cognac
 
 sel
  poivre
  fécule
1

Fariner légèrement les grenadins et les faire dorer dans une poêle avec une càc de beurre.

2

Les retirer, les mettre dans une sauteuse et arroser avec le cognac, laisser macérer.

3
4

Déglacer la poêle avec le vin blanc bien décoller les sucs, ajouter les graines de poivre vert que l'on aura écrasées grossièrement au pilon, ajouter le concentré de tomates, et

5

la crème fraiche maniée avec une càs de fécule.

6
7

Verser sur les grenadins

8

Laisser Mijoter à feu très doux 20mn.

Ingrédients

 6 grenadins de veau
 
 4 c café de grains de poivre vert
 
 100g de beurre
 
 25 cl de vin blanc
  1 càc de tomate concentré
 
 25 cl de crème épaisse
 
 5cl de cognac
 
 sel
  poivre
  fécule

Instructions

1

Fariner légèrement les grenadins et les faire dorer dans une poêle avec une càc de beurre.

2

Les retirer, les mettre dans une sauteuse et arroser avec le cognac, laisser macérer.

3
4

Déglacer la poêle avec le vin blanc bien décoller les sucs, ajouter les graines de poivre vert que l'on aura écrasées grossièrement au pilon, ajouter le concentré de tomates, et

5

la crème fraiche maniée avec une càs de fécule.

6
7

Verser sur les grenadins

8

Laisser Mijoter à feu très doux 20mn.

Grenadins de veau au cognac

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