recette Jarret de veau aromatisé au café tagliatelles carotte oignon gousses d'ail vin blanc fond de veau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileConcassez les grains de café et le poivre.
Mélangez avec 1 c à s de fleur de sel et 1 càs d'huile.
Frottez le jarret avec ce mélange et laissez reposer 1 h.
Pelez et émincez la carotte, l'oignon et l'ail.
faites dorer la viande dans le beurre et l'huile.Ajoutez les légumes, le thym,le laurier, le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau et le vin blanc. Portez à ébullition. Enfournez 2H à 180°C.
En fin de cuisson, cuisez les pâtes.
Servez le jarret avec les pâtes et le jus de cuisson en saucière.
Parsemez de persil.
Ingrédients
Instructions
Concassez les grains de café et le poivre.
Mélangez avec 1 c à s de fleur de sel et 1 càs d'huile.
Frottez le jarret avec ce mélange et laissez reposer 1 h.
Pelez et émincez la carotte, l'oignon et l'ail.
faites dorer la viande dans le beurre et l'huile.Ajoutez les légumes, le thym,le laurier, le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau et le vin blanc. Portez à ébullition. Enfournez 2H à 180°C.
En fin de cuisson, cuisez les pâtes.
Servez le jarret avec les pâtes et le jus de cuisson en saucière.
Parsemez de persil.