Name: Jarret de veau braisé au fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 jarrets de veau; 2 bulbes de fenouil; 2 oignons; 4 gousses d’ail; 1 carotte; 3 tomates; 50 g de raisins secs; 15 cl de vin blanc sec; 15 cl de fond de veau instantané; 10 g de beurre; 1 c. à soupe d’huile d’olive; 1 bouquet garni; Sel; Poivre

recette Jarret de veau braisé au fenouil oignons gousses d’ail carotte tomates raisins secs vin blanc sec fond de veau

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

2 jarrets de veau

2 bulbes de fenouil

2 oignons

4 gousses d’ail

1 carotte

3 tomates

50 g de raisins secs

15 cl de vin blanc sec

15 cl de fond de veau instantané

10 g de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni

Sel

Poivre

Préchauffer le four à 160° C.

Assaisonner les jarrets et les faire dorer avec l’huile et le beurre.

Enfourner 45 min.

Peler les oignons et l'ail et les émincer.

Émincer le fenouil.

Éplucher la carotte et la couper en dés. Peler, épépiner et hacher les tomates.

Ajouter ces légumes aux jarrets, ainsi que les raisins et le bouquet garni. Ajouter le vin et le fond de veau, couvrir et enfourner pour 1 heure.

Ingrédients