recette Jarret de veau aux carottes tomates cerise vin blanc bouillon de boeuf oignons bouquet garni
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer le bouillon de boeuf.
Faites revenir le beurre et l’huile dans une grande cocotte et faites-y dorer le jarret de tous les côtés puis retirez-le de la cocotte.
Remplacez-le par les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Remettez alors le jarret, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin et le bouillon chaud. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 25 min.
Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Faites-les blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Quand le temps de cuisson du jarret est terminé, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
5 min avant la fin, ajoutez les tomates cerise.
Servez très chaud dès la fin de la cuisson.
Ingrédients
Instructions
Pelez et émincez finement les oignons.
Faites chauffer le bouillon de boeuf.
Faites revenir le beurre et l’huile dans une grande cocotte et faites-y dorer le jarret de tous les côtés puis retirez-le de la cocotte.
Remplacez-le par les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Remettez alors le jarret, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, versez le vin et le bouillon chaud. Couvrez et faites mijoter à feu doux pendant 25 min.
Pendant ce temps, pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Faites-les blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Quand le temps de cuisson du jarret est terminé, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
5 min avant la fin, ajoutez les tomates cerise.
Servez très chaud dès la fin de la cuisson.