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Jarret de veau au cidre


montre Préparation : fleche   35 minutes
Cuisson : fleche  3H


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 jarret de veau
fleche 800 g de navets
fleche 300 g de pruneaux dénoyautés
fleche 7 échalotes
fleche 4 tranches de jambon cru
fleche 1 bouteille de cidre brut
fleche 2 cuillères à soupe de miel
fleche 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
fleche 1 bouquet garni
fleche 80 g de beurre
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Épluchez les navets et coupez-les en deux.
Pelez et découpez les échalotes en deux.
Détaillez le jambon cru en lanières.
Diluez le fond de veau dans 50 cl d'eau bouillante. Dans une cocotte, saisissez le jarret avec du beurre et laissez-le colorer pendant 10 min.

Versez le miel, puis ajoutez les échalotes, le jambon cru, les pruneaux et les navets.Laissez cuire 5 min environ. Arrosez de cidre et laissez ré­duire de moitié.
Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni et assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 3 h.


Ecrit par romi62

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