recette Jarret de veau au cidre navets échalotes jambon cru cidre brut miel fond de veau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez les navets et coupez-les en deux.
Pelez et découpez les échalotes en deux.
Détaillez le jambon cru en lanières.
Diluez le fond de veau dans 50 cl d'eau bouillante. Dans une cocotte, saisissez le jarret avec du beurre et laissez-le colorer pendant 10 min.
Versez le miel, puis ajoutez les échalotes, le jambon cru, les pruneaux et les navets.Laissez cuire 5 min environ. Arrosez de cidre et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni et assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 3 h.
Ingrédients
Instructions
Épluchez les navets et coupez-les en deux.
Pelez et découpez les échalotes en deux.
Détaillez le jambon cru en lanières.
Diluez le fond de veau dans 50 cl d'eau bouillante. Dans une cocotte, saisissez le jarret avec du beurre et laissez-le colorer pendant 10 min.
Versez le miel, puis ajoutez les échalotes, le jambon cru, les pruneaux et les navets.Laissez cuire 5 min environ. Arrosez de cidre et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de veau, le bouquet garni et assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 3 h.