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Médaillon de veau aux pruneaux


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 700 g de filet mignon de Veau
fleche 16 pruneaux d’Agen
fleche 1 c. à soupe de miel
fleche 15 cl de jus de veau
fleche 2 c. à soupe d’huile d’olive
photo

Préparation :

Dénervez et dégraissez le filet mignon de Veau , assaisonnez-le. Faites-le dorer dans une poêle dans l’huile d’olive sur toutes ses faces. Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min selon la grosseur en le retournant régulièrement.

Enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 10 min.

Dégraissez la poêle, remettez-la sur le feu avec le miel. Laissez légèrement caraméliser, ajoutez les pruneaux puis versez le jus de veau. Faites cuire et réduire le jus, ajoutez une noix de beurre.

Tranchez le filet mignon.

Servez aussitôt avec les pruneaux et la sauce.

Accompagnez avec des courgettes et des poivrons dorés ou des champignons.


Ecrit par amelt





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