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Recette Osso bucco
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 4 jarret de veau
- 3 cuillère de farine
- 1 oignon
- 500 gr tomates (ou de la tomate pelées concéssées)
- Huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre d'eau
- 1 cuillere de fond de veau (type maggi)
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d'ail
- thym
- laurier
- 1 citron
- 1 orange
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 1 h30
Cout : modéré
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Préparation
1) farinez les jarret de veau des deux côtés.
2) épluchez et émincez l'oignon.
3) plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les pelez, coupez les en gros dés.
4) Dans une cocotte, faites revenir le jarret de veau dans l'huile d'olive, Ajoutez l'oignon, faites dorer.
5) ajouter les tomates.
6) salez et poivrez, ajoutez le thym et le laurier.
7) ajouter le vin blanc et faites réduire.
8) AJoutez le verre d'eau et la cuillere de fond de veau mélanger bien.
9) laissez cuire à feu doux 1 h 30 min.
4) hacher l'ail et le persil, Râpez le zeste du citron et de l'orange. Mélangez le tout, ajoutez a la sauce laisser cuire 2 mn.
5) servez bien chaud, avec des tagliatelles et du parmesan
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Conseil
vous pouvez utiliser la meme recette avec de la dinde le prix sera plus raisonnable, mais le gout moins fin.
Ecrit par Quark (administrateur) [Retour] |
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