Roti de veau aux cépes frais

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recette Roti de veau aux cépes frais noix de veau feuilles de sauge gousses d'ail huile d'olive beurre crème bouquet garni

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins
 1.500g de noix de veau
 
 300g cèpes frais
 
 500g de tagliatelle
 
 8 feuilles de sauge
 
 2 gousses d'ail
 huile d'olive
 
 25g de beurre
 
 20cl crème
 
 bouquet garni
  sel
  poivre
1

Dans un plat à four, faites un lit de feuilles de sauge, placer le roti bardé dessus et entourer des gousses d'ail écrasées.

2
3

Mettre au four 30mn th 7.

4

jeter le surplus de gras baisser le th à 5 et laisser 50mn

5
6

Faire revenir les champignons émincés dans une poêle avec 2 c soupe huile d'olive pendant 5 à 6 mn, saler, poivrer.

7
8

Ajouter autour du rôti 10mn avant la fin de cuisson de ce dernier.

9
10

Réserver le rôti et les champignons, enlever les feuilles de sauge du plat et ajouter la crème, déglacer, saler poivrer.

11
12

Faire cuire les tagiatelles al dente.

13
14

Servir le rôti avec les cépes et tagliatelles nappées de sauce du rôti.

Ingrédients

 1.500g de noix de veau
 
 300g cèpes frais
 
 500g de tagliatelle
 
 8 feuilles de sauge
 
 2 gousses d'ail
 huile d'olive
 
 25g de beurre
 
 20cl crème
 
 bouquet garni
  sel
  poivre

Instructions

1

Dans un plat à four, faites un lit de feuilles de sauge, placer le roti bardé dessus et entourer des gousses d'ail écrasées.

2
3

Mettre au four 30mn th 7.

4

jeter le surplus de gras baisser le th à 5 et laisser 50mn

5
6

Faire revenir les champignons émincés dans une poêle avec 2 c soupe huile d'olive pendant 5 à 6 mn, saler, poivrer.

7
8

Ajouter autour du rôti 10mn avant la fin de cuisson de ce dernier.

9
10

Réserver le rôti et les champignons, enlever les feuilles de sauge du plat et ajouter la crème, déglacer, saler poivrer.

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12

Faire cuire les tagiatelles al dente.

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14

Servir le rôti avec les cépes et tagliatelles nappées de sauce du rôti.

Roti de veau aux cépes frais

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