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Rouelle de veau aux pruneaux


montre Préparation : fleche   15 mn + 3 h repos
Cuisson : fleche  35 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 kg de rouelle de veau
fleche 50 g de margarine
fleche 250 g de pruneaux
fleche 50 g de raisins secs
fleche 30 g de farine
fleche 1 kg de carottes
fleche 100 g d'oignons
fleche 1/2 litre d'eau chaude
fleche 2 tablettes de pot au feu
fleche bouquet garni
fleche poivre
photo

Préparation :

Mettre les raisins et les pruneaux quelques heures à tremper dans de l'eau froide. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Préparer un bouillon avec les tablettes.

Dans la cocotte minute, chauffer la margarine et faire dorer le veau, puis les oignons et les carottes. Saupoudrer le tout d'une cuillère de farine, remuer délicatement. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition, écumer, poivrer et ajouter le bouquet garni.

Fermer la cocotte et laisser mijoter à partir du moment où la soupape chuchote.
Ouvrir la cocotte, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés. Refermer la cocotte et laisser mijoter doucement 10 minutes.
Servir chaud.


Ecrit par NATHALIE J.

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