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Rouleaux de veau aux asperges


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 fines escalopes de veau
fleche 8 tranches de coppa
fleche 4 fines tranches de gruyère
fleche 8 petites asperges
fleche 2 tomates
fleche 30 g de beurre
fleche sel
fleche  poivres mélangés moulus
fleche  Pour la béchamel :
fleche 25 cl de lait
fleche 20 g de beurre
fleche 20 g de farine
fleche 30 g de gruyère râpé finement
fleche sel
fleche  poivre blanc
photo

Préparation :

faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole. Versez le lait progressivement en fouettant vigoureusement. Salez et poivrez.
Portez à ébullition jusqu'à épaississement. Ajoutez le gruyère râpé, mélangez et versez dans une terrine.

Pelez les asperges et conservez uniquement les pointes.
Faites cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez.

Préchauffez le four th. 7.

Poivrez et salez les escalopes.
Sur chacune, disposez 2 tranches de coppa et une tranche de gruyère.
Coupez-les ensuite en deux dans la longueur. Nappez d'une couche de béchamel chaque demi escalope et ajoutez 2 pointes d'asperges. Roulez et ficelez.

Mettez dans un plat beurré et badigeonnez de beurre fondu.
Enfournez 15 minutes.

Émondez, épépinez et coupez les tomate sen petits dés.

Servez avec les dés de tomates .


Ecrit par amelt





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