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Roulés de veau aux asperges


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 500 g de noix de veau
fleche 1 boîte d'asperges blanches
fleche 10 petits oignons blancs
fleche 1 c. à soupe de fond de veau déshydraté
fleche 150 ml de vin blanc
fleche 2 c. à soupe de moutarde
fleche  1 c. à soupe de margarine allégée
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Découpez 15 fines escalopes dans la noix de veau et disposez-les à plat sur votre plan de travail. Badigeonnez la face interne de chaque escalope avec un peu de moutarde et posez au bord de chacune quelques asperges blanches. Roulez-les ensuite en serrant de façon à obtenir des petites paupiettes et nouez-les avec de la ficelle.

Dans une cocotte à fond épais, faites rissoler 3 min les petits oignons blancs.

Faites dorer les paupiettes 10 min à feu doux. Retirez-les de la cocotte, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau déshydraté.

Vous pouvez, si nécessaire, ajouter un peu d’eau.

Faites bouillir cette sauce et remettez les paupiettes à chauffer 3 min.



Ecrit par amelt

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