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Saltimbocca alla romana (Italie)
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Recette Saltimbocca alla romana (Italie)
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 4 escalopes de veau très fines
- 4 très fines tranches de jambon cru italien
- 8 feuilles de sauge fraîche
- 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
- 1 oignon émincé
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 20 CC de vin blanc sec.
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Cout :Modéré
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Préparation
Ecraser les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film transparent.
Déposer sur chaque escalope une tranche de jambon cru, puis une feuille de sauge.
Enrouler les escalopes de façon à enfermer le jambon et la sauge. Découper chaque rouleau en deux.
Maintenir les rouleaux à l'aide de cure-dents.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer à feu vif puis baisser le feu. Réserver.
Ajouter l'oignon, le fond de veau et un peu d'eau. Faire réduire à feu doux pendant 5 minutes.
Nappez les rouleaux et servez immédiatement.
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Conseil
Ecrit par paganus [Retour] |
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