Sauté de veau aux champignons

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Si le veau vous semble un peu cher, remplacer par du porc, du poulet ou de la dinde.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
 800 g de filet mignon de veau
 25 cl de vin blanc
 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 1 Bouquet garni
 25 cl de fond de veau
 300 g de petits champignons de Paris
 1 cuillère à soupe de farine
 Sel
 Poivre
 Huile
1

Couper le filet de veau en médaillons.

2

Perler et hacher les échalotes et l'ail.

3

Laver et nettoyer les champignons.

5

Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.

6

Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

7

Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

8

Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.

Crédit photo : Richard Villalon - Fotolia.com

Ingrédients

 800 g de filet mignon de veau
 25 cl de vin blanc
 2 échalotes
 1 gousse d'ail
 1 Bouquet garni
 25 cl de fond de veau
 300 g de petits champignons de Paris
 1 cuillère à soupe de farine
 Sel
 Poivre
 Huile

Instructions

1

Couper le filet de veau en médaillons.

2

Perler et hacher les échalotes et l'ail.

3

Laver et nettoyer les champignons.

5

Faire revenir la viande, l'échalote et l'ail dans une cocotte, sans faire dorer.

6

Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger.

7

Déglacer au vin blanc, bien mélanger, laisser réduire.

8

Ajouter le fond de veau, le bouquet garni, les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter 1h.

Sauté de veau aux champignons

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One Comment

  1. Excellent, je l’ai servi avec des petites pommes de terre que j’ai fait réchauffer au dernier moment dans la casserole
    Je n’ai pas salé car le fond de veau est salé
    Je le referai

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