Tendrons de veau confits aux carottes

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recette Tendrons de veau confits aux carottes vin blanc sec graines de cumin miel liquide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins
 1 kg de tendrons de veau
 4 grosses carottes
 1 botte de petits oignons blancs
 15 cl de vin blanc sec
 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
 le jus de 1 citron
 1 cuillère à soupe de graines de cumin
 1 cuillère à soupe de miel liquide
 30 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile
 1 bouquet garni
 1 bouquet de persil plat
 sel
 poivre
1

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les tendrons à dorer des deux côtés. Égouttez-les et jetez l'huile. Remettez la cocotte sur le feu avec une noisette de beurre. Versez le vin, le jus de citron et le fond de veau, ajoutez 20 cl d'eau chaude et le bouquet garni, remuez puis remettez la viande. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h.

2
3

Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en gros tronçons. Pelez les oignons. Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse. Mettez les carottes et les oignons dans le beurre mousseux, ajoutez le miel, le cumin et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, remuez et couvrez. Laissez cuire tout doucement 30 min, en remuant de temps en temps.

4
5

Égouttez la viande et disposez-la dans un plat de service, entourez-la de légumes, nappez de sauce et décorez de persil. Servez aussitôt.

Ingrédients

 1 kg de tendrons de veau
 4 grosses carottes
 1 botte de petits oignons blancs
 15 cl de vin blanc sec
 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre
 le jus de 1 citron
 1 cuillère à soupe de graines de cumin
 1 cuillère à soupe de miel liquide
 30 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile
 1 bouquet garni
 1 bouquet de persil plat
 sel
 poivre

Instructions

1

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y les tendrons à dorer des deux côtés. Égouttez-les et jetez l'huile. Remettez la cocotte sur le feu avec une noisette de beurre. Versez le vin, le jus de citron et le fond de veau, ajoutez 20 cl d'eau chaude et le bouquet garni, remuez puis remettez la viande. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 2 h.

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3

Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en gros tronçons. Pelez les oignons. Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse. Mettez les carottes et les oignons dans le beurre mousseux, ajoutez le miel, le cumin et 10 cl d'eau. Salez, poivrez, remuez et couvrez. Laissez cuire tout doucement 30 min, en remuant de temps en temps.

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5

Égouttez la viande et disposez-la dans un plat de service, entourez-la de légumes, nappez de sauce et décorez de persil. Servez aussitôt.

Tendrons de veau confits aux carottes

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