recette Bécasses à l'Armagnac gousse d'ail échalotes pain de mie
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th.6 (180ºC).
Plumez les bécasses et retirez le jabot à l'aide d'une épingle.
Huilez le fond d'un plat à rôtir, disposez les bécasses très légèrement. Bardez-les, parsemez-les autour l'ail et les échalotes épluchées et grossièrement hachés. Disposez sur les oiseaux de petits morceaux de beurre.
Enfournez environ 30 min de cuisson.
Dorez les canapés avec du beurre. Retirez le plat du four, et flambez les bécasses avec l'Armagnac. Prélevez l'intérieur des bécasses et en tartinant les canapés.
Dressez et servez de suite, présentez le jus en saucière.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
Plumez les bécasses et retirez le jabot à l'aide d'une épingle.
Huilez le fond d'un plat à rôtir, disposez les bécasses très légèrement. Bardez-les, parsemez-les autour l'ail et les échalotes épluchées et grossièrement hachés. Disposez sur les oiseaux de petits morceaux de beurre.
Enfournez environ 30 min de cuisson.
Dorez les canapés avec du beurre. Retirez le plat du four, et flambez les bécasses avec l'Armagnac. Prélevez l'intérieur des bécasses et en tartinant les canapés.
Dressez et servez de suite, présentez le jus en saucière.