Bison au foie gras

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recette Bison au foie gras téquila eau de fleurs d'oranger échalote zeste de mandarine recette originale pour les fêtes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 mins
 480 g de bison coupé en tranches fines
  téquila
  1 cl. d'eau de fleurs d'oranger
  1 échalote
  1 feuille de laurier
  zeste de mandarine
  120 g de foie gras
  10 graines de poivre
1

Excepté le foie gras faites mariner le tout dans la Tequila pendant 24 heures. Égouttez et essuyez la viande, faites cuire les tranches de viande à la poêle selon les propres goûts, lorsque elle sera cuite la réserver au chaud, dans la même poêle de cuisson faites réduire la marinade de moitié.

2
3

Entre-temps mettez dans une assiette une couche avec la viande et couvrez avec le foie gras coupé en brunoise très fine, recouvrez avec la viande. Lorsque la sauce ce sera réduit, passez-la au chinois et remettez la viande à chauffer avant de servir.

Ingrédients

 480 g de bison coupé en tranches fines
  téquila
  1 cl. d'eau de fleurs d'oranger
  1 échalote
  1 feuille de laurier
  zeste de mandarine
  120 g de foie gras
  10 graines de poivre

Instructions

1

Excepté le foie gras faites mariner le tout dans la Tequila pendant 24 heures. Égouttez et essuyez la viande, faites cuire les tranches de viande à la poêle selon les propres goûts, lorsque elle sera cuite la réserver au chaud, dans la même poêle de cuisson faites réduire la marinade de moitié.

2
3

Entre-temps mettez dans une assiette une couche avec la viande et couvrez avec le foie gras coupé en brunoise très fine, recouvrez avec la viande. Lorsque la sauce ce sera réduit, passez-la au chinois et remettez la viande à chauffer avant de servir.

Bison au foie gras

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