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Caille au cognac


montre Préparation : fleche   10 minutes
Cuisson : fleche  35 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 cailles
fleche 100 g de poitrine fumée
fleche 250 g de champignons de paris
fleche 20 cl de vin blanc sec
fleche 20 cl de cognac
fleche 1 c. à soupe d'huile d'olive
fleche 20 g de beurre
fleche 2 brins de thym
fleche 1 feuille de laurier
fleche quelques baies de genièvre
fleche le jus d'1 citron
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Salez et poivrez l'intérieur des cailles.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse puis mettez-y les cailles à dorer de chaque côté.

Coupez les champignons en 4, détaillez la poitrine fumée en dés.

Ajoutez les champignons et la poitrine dans la sauteuse, laissez-les revenir un peu et arrosez de cognac et faites flamber. Mouillez avec le vin blanc.

Aromatisez avec les baies de genièvre, le thym et la laurier.

Faites mijoter à feu doux, à couvert, pendant 25 min.

Disposez les cailles sur un plat de service, nappez avec le jus de citron et des autres ingrédients.



Ecrit par amelt

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