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Cailles et compotée de pomme


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 Cailles
fleche  6 Pommes
fleche  1 cuillère à soupe de Miel d'acacia
fleche  4 gousses d'Ail
fleche  5 cl de Vin Blanc
fleche  20 cl de Bouillon de Volaille
fleche  Sel
fleche  Poivre
fleche  60 g de Beurre
photo

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Pelez l'ail.

Dans une cocotte, faites fondre 20g de beurre, ajoutez les gousses d’ail puis les cailles. Assaisonnez et enfournez pour 15 minutes.

Lavez puis coupez les pommes en morceaux. Faites-les suer dans 20g de beurre. Ajoutez un peu d’eau, puis portez à ébullition. Quand les pommes sont cuites, mixez et ajoutez le miel. Poivrez légèrement.

Sortez les cailles de la cocotte et réservez au chaud. Déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez réduire et ajoutez le bouillon de volaille.

Faites réduire de moitié et incorporez petit à petit le beurre restant en fouettant.

Servez bien chaud.


Ecrit par anne-marie





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