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Cailles farcies au foie gras


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 cailles
fleche  100 g de bloc de foie gras
fleche  80 g de raisins secs
fleche  4 cl de porto
fleche  6 tranches fines de lard
fleche  4 cuillères à soupe d'huile
fleche  6 tranches de pain de mie
fleche  15 cl de bouillon
fleche  24 gros grains de raisin frais
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Mélangez 100 g de bloc de foie gras de canard, 80 g de raisins secs trempés dans 4 cl de porto, du sel et du poivre. Farcissez-en 6 cailles puis bardez-les de 6 tranches de lard. Cuisez-les 20 min à l'huile dans une cocotte. Retirez-les et réservez. Versez dans la cocotte 15 cl de bouillon et 24 gros grains de raisin frais. Faites réduire sur feu vif. Servez les cailles sur du pain de mie grillé, nappez du jus et entourez des grains de raisin.


Ecrit par ciboulette

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