recette Cailles flambées à l'Armagnac échalotes crème fraîche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 6 cailles
4 échalotes
200 g de crème fraîche
un peu d'armagnac
huile d'olive
sel
poivre
1
Nettoyez les cailles, ouvrez-les en crapaudine.
2
3
Faites-les revenir de chaque côté dans un peu d'huile, ajoutez les échalotes, salez et poivrez.
4
5
Faites cuire 15 à 20 min et en fin de cuisson, flambez à l'armagnac.
6
7
Déglacez à la crème fraîche.
8
9
Servez avec des pâtes fraîches.
Ingrédients
6 cailles
4 échalotes
200 g de crème fraîche
un peu d'armagnac
huile d'olive
sel
poivre
Instructions
1
Nettoyez les cailles, ouvrez-les en crapaudine.
2
3
Faites-les revenir de chaque côté dans un peu d'huile, ajoutez les échalotes, salez et poivrez.
4
5
Faites cuire 15 à 20 min et en fin de cuisson, flambez à l'armagnac.
6
7
Déglacez à la crème fraîche.
8
9
Servez avec des pâtes fraîches.