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Cailles aux poires


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  1H30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 belles cailles
fleche 6 poires
fleche miel
fleche beurre
fleche 5 épices et noix de muscade
fleche sel
fleche  poivre
fleche 1 poignée de raisins secs
fleche 1 demi-verre de Ratafia
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

Couper la tête des cailles et ficeler les pattes.

Mettre les raisins à gonfler dans le Ratafia.

Éplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur.

Disposer les poires dans une cocotte (verre pyrex avec un couvercle par exemple).

Mettre quelques pincées de 5 épices sur les poires.

Badigeonner les cailles de beurre puis de miel au pinceau.

Saler et râper de la noix de muscade sur les petites bêtes et ajouter un peu de poivre.

Disposer les cailles sur leur lit de poires et verser les raisins et le Ratafia dessus.

Enfourner la cocotte fermée.

Laisser cuire 1h30.

Dresser les cailles sur un joli plat et les entourer des poires, arroser d'un peu de sauce et réserver le reste.


Ecrit par amelt





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