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Civet de chevreuil au cacao


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  1 h 30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1.200 kg de sauté de chevreuil
fleche 1/2 l de vin rouge
fleche 1 orange
fleche 2 carottes
fleche 1 oignon
fleche 40 g de cacao en poudre non sucré
fleche 1 cuillère à soupe de farine
fleche Quelques noix de cajou (facultatif)
fleche  Quelques marrons au naturel
fleche Cannelle
fleche Sel
fleche Poivre
fleche 1 tablette de bouillon de boeuf
photo

Préparation :

Peler et hacher l'oignon.
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Concasser les noix.
Couper les marrons en gros morceaux.
Presser l'orange.

Faire dorer le chevreuil avec de l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon
Parsemer de farine et de cacao.

Ajouter le vin, le jus d'orange, la tablette de bouillon, Les carottes, les noix, les marrons, finir de couvrir avec de l'eau si nécessaire.
Ajouter 2 pincées de cannelle, saler, poivrer.

Laisser mijoter à couvert 1h30 minimum.

Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes sautées.

Crédit photo :
FOOD-micro - Fotolia.com


Conseils

c'est encore meilleur préparé la veille.
Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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