Civet de chevreuil au cacao

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(2)

Les noix de cajou sont facultatives, en cas d'allergies les enlever.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
 1.200 kg de sauté de chevreuil
 1/2 l de vin rouge
 1 orange
 2 carottes
 1 oignon
 40 g de cacao en poudre non sucré
 1 cuillère à soupe de farine
 Quelques noix de cajou (facultatif)
  Quelques marrons au naturel
 Cannelle
 Sel
 Poivre
 1 tablette de bouillon de boeuf
1

Peler et hacher l'oignon.

2

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.

3

Concasser les noix.

4

Couper les marrons en gros morceaux.

5

Presser l'orange.

6
7

Faire dorer le chevreuil avec de l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon

8

Parsemer de farine et de cacao.

9
10

Ajouter le vin, le jus d'orange, la tablette de bouillon, Les carottes, les noix, les marrons, finir de couvrir avec de l'eau si nécessaire.

11

Ajouter 2 pincées de cannelle, saler, poivrer.

12
13

Laisser mijoter à couvert 1h30 minimum.

14
15

Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes sautées.

16

c'est encore meilleur préparé la veille.
Crédit photo : FOOD-micro - Fotolia.com

Ingrédients

 1.200 kg de sauté de chevreuil
 1/2 l de vin rouge
 1 orange
 2 carottes
 1 oignon
 40 g de cacao en poudre non sucré
 1 cuillère à soupe de farine
 Quelques noix de cajou (facultatif)
  Quelques marrons au naturel
 Cannelle
 Sel
 Poivre
 1 tablette de bouillon de boeuf

Instructions

1

Peler et hacher l'oignon.

2

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.

3

Concasser les noix.

4

Couper les marrons en gros morceaux.

5

Presser l'orange.

6
7

Faire dorer le chevreuil avec de l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon

8

Parsemer de farine et de cacao.

9
10

Ajouter le vin, le jus d'orange, la tablette de bouillon, Les carottes, les noix, les marrons, finir de couvrir avec de l'eau si nécessaire.

11

Ajouter 2 pincées de cannelle, saler, poivrer.

12
13

Laisser mijoter à couvert 1h30 minimum.

14
15

Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes sautées.

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Civet de chevreuil au cacao

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