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Faisan au chou et raisins


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  50 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 faisan
fleche 1 verre de sherry
fleche 20 g de raisins sec
fleche ¼ l de crème fraîche
fleche 500 g de raisins
fleche 200 g de riz
fleche 50 g de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Disposez le faisan dans une lèchefrite avec le beurre. Salez, poivrez et laissez rôtir à four moyen pendant 40 min environ (selon grosseur).

Quand le faisan est cuit, retirez-le de la lèchefrite et gardez-le au chaud. Ajoutez le sherry et les raisins secs au jus de cuisson.

Placez la lèchefrite à feu vif et laissez réduire de moitié en tournant à la cuillerée en bois.

Ajoutez alors la crème fraîche et laissez à nouveau réduire de moitié. Passez au tamis ou au mixer et ajoutez les grains de raisins muscats pelés et épépinés.

Disposez sur un plat le faisan découpé, garnissez du riz cuit et nappez de la sauce.



Ecrit par amelt





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