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Faisan aux endives


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  1H30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 Faisan
fleche  1 kg d'Endive
fleche  6 Baies de Genièvre
fleche  1 Petit-suisse Nature
fleche  50 g de Beurre
fleche  2 tranches épaisses de Lard
fleche  5 cl de Liqueur de Genièvre
fleche  1 Bouquet Garni
fleche  2 cuillères à soupe d'Huile d'arachide
fleche  Sel
fleche  Poivre
fleche  1 brin de Cerfeuil
photo

Préparation :

Pétrissez les baies de genévrier entre les doigts, puis mélangez-les au yaourt. Ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Farcissez-en le faisan. Fermez le faisan avec le fil de cuisine.

Nettoyez les endives. Faites dorer le faisan sur toutes les faces durant 15 minutes. Réservez au chaud.

A la place, faites dorer les endives et le lard, 10 minutes, à feu moyen, en les retournant souvent.

Posez le faisan dessus. Enfournez pendant environ 40 minutes à 190°C.
Parsemez de cerfeuil et servez.


Ecrit par anne-marie





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