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Faisan farci


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1 h 10


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 faisan de 1
fleche 2 kg
fleche 8 tranches de poitrine de porc fumée
fleche  30 g de beurre
fleche  1 cube de bouillon de volaille
fleche  1 feuille de laurier
fleche  Pour la farce :
fleche 200 g de riz
fleche  100 g de noisettes
fleche  2 pommes
fleche  2 oignons blancs
fleche  1 carotte
fleche  2 c à s de crème fraîche épaisse
fleche  2 c à s de cognac
fleche  50 g de raisins secs
fleche  1 bouquet de persil
fleche  1 c à café de cannelle
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  5 cl de jus de citron
fleche  5 cl de jus de pomme
fleche  2 c à café de sucre vanillé
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 7 (210°C).

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez-le.

Mettez les raisins à tremper dans le cognac. Épluchez les pommes, évidez-les et détaillez-les en dés dans un saladier. Saupoudrez-les de cannelle.

Épluchez la carotte, râpez-la. Pelez les oignons et

émincez-les. Hachez grossièrement les noisettes. Ajoutez le riz, la carotte, les noisettes, les oignons et les raisins dans le saladier. Ajoutez la

moitié de la crème, le persil ciselé. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Farcissez l'intérieur du faisan avec la préparation, bridez-le en l'entourant des tranches de poitrine fumée. Disposez-le dans un plat à four

beurré. Délayez la tablette de bouillon dans 40 cl d'eau et versez-la dans le plat, ajoutez le laurier.

Enfournez pour 1 h de cuisson en arrosant

régulièrement le faisan du bouillon. A la sortie du four, délayez le reste de crème dans le jus de cuisson.

Découpez le faisan et dressez les morceaux dans des assiettes avec la farce et le jus de cuisson.

Décorez de persil ciselé.



Ecrit par amelt

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