Faisan aux marrons

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recette Faisan aux marrons petit-suisse pelures de truffes porto recette gibiers fêtes noël jour de l'an

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson45 minsTemps total1 h 5 mins
 2 petites saucisses chipolatas
 1 petit-suisse
 200 g de marrons
  1 faisan
 1 c. à soupe de pelures de truffes
 1 oeuf
  3 c. à soupe de porto
 10 petits oignons
 50 g de beurre
 sel
  poivre
1

Faites une farce avec la chair de saucisses chipolatas, le petit-suisse, les marrons, le foie haché d'un beau faisan, les pelures de truffes (facultatif), l’oeuf, sel et poivre. Farcissez le faisan de cette préparation.

2
3

Cousez l'ouverture. Faites dorer le faisan dans le beurre avec les oignons, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 45 min en arrosant tous les quarts d'heure avec 1 c. à soupe de porto.

4
5

Servez avec des marrons entiers, passés au beurre à volonté et des petites saucisses chipolatas rissolées à la poêle.

Ingrédients

 2 petites saucisses chipolatas
 1 petit-suisse
 200 g de marrons
  1 faisan
 1 c. à soupe de pelures de truffes
 1 oeuf
  3 c. à soupe de porto
 10 petits oignons
 50 g de beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

Faites une farce avec la chair de saucisses chipolatas, le petit-suisse, les marrons, le foie haché d'un beau faisan, les pelures de truffes (facultatif), l’oeuf, sel et poivre. Farcissez le faisan de cette préparation.

2
3

Cousez l'ouverture. Faites dorer le faisan dans le beurre avec les oignons, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 45 min en arrosant tous les quarts d'heure avec 1 c. à soupe de porto.

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5

Servez avec des marrons entiers, passés au beurre à volonté et des petites saucisses chipolatas rissolées à la poêle.

Faisan aux marrons

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