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Râbles de lièvre à la framboise


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 râbles de lièvre
fleche 1/4 l de fond de gibier
fleche 1/4 l de vin rouge
fleche  1 c. à soupe de confiture de framboise
fleche 1 c. à soupe de sucre
fleche 4 c. à soupe de vinaigre de framboise
fleche thym
fleche laurier
fleche  4 baies de genévrier
fleche gaufrettes de pommes de terre
fleche 1 noix de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C) 350°F.

Faites dorer les râbles de lièvre de tous les côtés et assaisonnez-les de poivre et de sel.

Préparez les gaufrettes de pommes de terre en les faisant roussir à la poêle.

Enfournez 10 à 15 min et réservez-les ensuite au chaud dans une feuille d'aluminium.

Déglacez le poêle avec le vinaigre de framboises, la confiture, le vin, le fond de gibier, le thym, le laurier, et les baies de genévrier.

Faites réduire de moitié. Assaisonnez selon votre goût.

Coupez les râbles en tranches et nappez-les de sauce. Servez avec les gaufrettes de pommes de terre


Ecrit par romi62





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