recette Foies de lapin aux artichauts courgettes carottes navets tomates cerise épinards
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileParez les foies de lapin.
Tournez les artichauts et émincez-en un en 8 lamelles. Couper les autres en dés. Pelez et tranchez les autres légumes.
Faites sauter les lamelles et les dés d'artichauts au beurre clarifié. Faites cuire les autres légumes à la vapeur, puis passez-les au beurre. Faites suer les épinards.
Poivrez les foies et faites-les quelques minutes au beurre.
Dégraissez la poêle, puis déglacez au vinaigre. Mouillez avec le fond, puis montez la sauce au beurre. Assaisonnez.
Servez.
Ingrédients
Instructions
Parez les foies de lapin.
Tournez les artichauts et émincez-en un en 8 lamelles. Couper les autres en dés. Pelez et tranchez les autres légumes.
Faites sauter les lamelles et les dés d'artichauts au beurre clarifié. Faites cuire les autres légumes à la vapeur, puis passez-les au beurre. Faites suer les épinards.
Poivrez les foies et faites-les quelques minutes au beurre.
Dégraissez la poêle, puis déglacez au vinaigre. Mouillez avec le fond, puis montez la sauce au beurre. Assaisonnez.
Servez.