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Fricassé de lapin aux fruits secs et cannelle


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 cuisses de lapin
fleche  24 dattes
fleche 24 pruneaux
fleche 24 abricots secs
fleche 24 oignons blancs
fleche 200 g de pleurotes
fleche 200 g de dés de poitrine de porc fraîche
fleche le jus de 3 oranges
fleche thym
fleche  laurier
fleche 10 g de miel mille fleurs
fleche cannelle
fleche 1 cube de bouillon de volaille
fleche 1 gousse d'ail
fleche sel poivre
fleche huile d'olive
fleche  Semoule :
fleche  360 g de semoule
fleche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche 70 g de raisins secs
fleche 70 g de noix de cajou
photo

Préparation :

Faites tremper les fruits secs dans de l'eau pendant 20 mn. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail dans une sauteuse ou dans une cocotte. Faites colorer les cuisses pendant 10 mn. Salez, poivrez.

Ajoutez les oignons, les lardons, les fruits secs. Laissez cuire 3 mn. Ajoutez la cannelle et le miel et 30 secondes après le jus d'orange.

Faites réduire jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect d'un caramel et incorporez les pleurotes entiers ainsi que le bouillon obtenu avec le cube de volaille dilué. Faites cuire 15 mn.

Préparez la semoule : mettez la semoule dans un plat. Ajoutez l'huile d'olive. Salez, poivrez. Faites bouillir un litre d'eau non salée puis à l'aide d'une louche, mouillez la semoule jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. Ajoutez les raisins secs et les noix de cajou.


Ecrit par ciboulette

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