Lapin au cidre salé sucré

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recette Lapin au cidre échalotes gelée de groseilles

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson30 minsTemps total45 mins
 2 petits lapins
 
 2 bouteilles de cidre brut
 
 150g de farine
 
 2 càs d'huile
 
 4 échalotes
 
 200 g de gelèe de groseilles
 
 thym
  laurier
  poivre
  sel
1

Découper les lapins en morceau, les faire revenir dans 100g de beurre, y ajouter les échalotes entières, laisser dorer.

2

Saupoudrer avec 1 càs de farine, remuer, puis verser le cidre,

3

saler, poivrer, mettre le thym, le laurier et laisser mijoter 25 à 30mn.

4

Sortir le lapin et le maintenir au chaud, manier le beurre restant avec la farine, ajouter le petit à petit pour lier la sauce.

5

Ajouter la gelée de groseilles et remuer.

6
7

Servir le lapin nappé de sauce.

Ingrédients

 2 petits lapins
 
 2 bouteilles de cidre brut
 
 150g de farine
 
 2 càs d'huile
 
 4 échalotes
 
 200 g de gelèe de groseilles
 
 thym
  laurier
  poivre
  sel

Instructions

1

Découper les lapins en morceau, les faire revenir dans 100g de beurre, y ajouter les échalotes entières, laisser dorer.

2

Saupoudrer avec 1 càs de farine, remuer, puis verser le cidre,

3

saler, poivrer, mettre le thym, le laurier et laisser mijoter 25 à 30mn.

4

Sortir le lapin et le maintenir au chaud, manier le beurre restant avec la farine, ajouter le petit à petit pour lier la sauce.

5

Ajouter la gelée de groseilles et remuer.

6
7

Servir le lapin nappé de sauce.

Lapin au cidre salé sucré

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