Préchauffer le four à 160°.
Faire revenir les cèpes dans l'huile d'olive à l'ail. Une fois les champignons bien dorés, les retirer sur du sopalin.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile. Retirer la viande et l'égoutter.
Jeter l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre. Ajouter les girolles et les échalotes. Faire dorer.
Mettre 25 cl d'eau et 4 cuillères à café de fond de veau.
Ajouter les morceaux de lapin, porter à ébullition. Mettre le lapin dans un plat allant au four, rajouter les cèpes.
Enfourner et faire cuire 45 mn.
Mariage côté sud :
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
