Lapin mitonné aux fruits secs

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recette Lapin mitonné aux fruits secs abricots secs pruneaux figues sèches

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
 1 lapin de 1.8 kg coupé en morceaux
 250 g d'abricots secs
 150 g de pruneaux dénoyautés
 150 g de figues sèches
 4 oignons blancs
 30 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile
 10 cl de vin blanc sec
 2 cuillères à soupe d'amandes et pistaches concassées
 sel
 poivre du moulin
1

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les. Mettez les oignons à leur place et faites-les revenir. Dés qu'ils deviennent translucides, remettez le lapin dans la cocotte.

2
3

Ajoutez les abricots, les pruneaux et les figues. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.

4
5

Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, parsemez d'amandes et de pistaches. Servez aussitôt. Accompagnez de semoule ou de blé.

Ingrédients

 1 lapin de 1.8 kg coupé en morceaux
 250 g d'abricots secs
 150 g de pruneaux dénoyautés
 150 g de figues sèches
 4 oignons blancs
 30 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile
 10 cl de vin blanc sec
 2 cuillères à soupe d'amandes et pistaches concassées
 sel
 poivre du moulin

Instructions

1

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les. Mettez les oignons à leur place et faites-les revenir. Dés qu'ils deviennent translucides, remettez le lapin dans la cocotte.

2
3

Ajoutez les abricots, les pruneaux et les figues. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.

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5

Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, parsemez d'amandes et de pistaches. Servez aussitôt. Accompagnez de semoule ou de blé.

Lapin mitonné aux fruits secs

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