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Lapin rôti à l'aigre-doux, purée à l'huile d'olive


montre Préparation : fleche   45 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 1 lapin de 5 kg coupé en 8 morceaux
fleche  20 cl de vinaigre
fleche  3 cuil. à soupe de miel liquide
fleche  4 cuil. à café de sauce soja
fleche  3 cuil. à soupe d'huile
fleche  2 cuil. à café de coriandre en grains
fleche  1 pincée de safran
fleche  1 oignon
fleche 2 tomates. Accompagnement :
fleche  800 g de pommes de terre type Bintje
fleche  4 cuil. à soupe d'huile d'olive
fleche  20 cl de lait
fleche  6 olives noires
fleche  sel
fleche  poivre.
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 7 (210°).

Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en dés. Pelez et émincez l'oignon, concassez grossièrement la coriandre.

Mettez dans un plat allant au four le miel, le safran, la coriandre concassée, le soja, l'oignon et les tomates. Mélangez.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez les morceaux de lapin colorer à feu vif. Égouttez-les, puis disposez-les dans le plat à four et mélangez-les à la sauce.
Enfournez le plat pour 25 min en arrosant régulièrement le lapin avec la sauce.

Dans le même temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les puis passez-les au mou.lin à légumes. Ajoutez l'huile d'olive, le lait tiède. Mélangez avec une spatule en bois. Salez, poivrez.

Détaillez les olives en petits éclats. Ajoutez-les à la purée. Mélangez.

Servez aussitôt avec le lapin rôti.


Ecrit par ciboulette





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