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accueil  volailles et gibiers lapin lapin sauté chasseur
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Recette Lapin sauté chasseur
Ingrédients pour 6 personnes :
 1 lapin
beurre
farine
10 échalotes
2 tomates
2 gousses d'ail
bouquet garni
vin blanc sec
bouillon de volaille
sel
poivre
200 g de champignons
120 g de lardons facultatif
estragon
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Préparation :
15 min
Cuisson :
1 h
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Difficulté : Facile
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Coût : Raisonnable
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Préparation :
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées. Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.
Ecrit par ciboulette
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