Lapin à la tomate et au basilic

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A défaut on peut préparer cette recette avec des tomates en conserve, mais pour donner plus de gout au lapin les belles tomates fraiches de Provence sont incomparable.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation15 minsCuisson45 minsTemps total1 h
 1 lapin découpé en morceaux
 6 tomates ou 2 petites boites de tomates pelées concassées
 150 g de lardons
 1 bouquet de basilic
 20 cl de vin blanc sec
 3 échalotes
 3 gousses d'ail
 Herbes de Provence
 Huile d'olive
 Farine
 Sel
 Poivre
1

Farines les morceaux de lapin, les faire dorer à l'huile d'olive dans une cocotte. Retirer et réserver.

3

Peler et hacher l'ail et l’échalote.

5

Si les tomates sont fraiches les couper en morceaux.

7

Faire revenir les lardons, l'échalote et l'ail, déglacer au vin blanc. Ajouter le lapin et la tomate, saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence. Laisser mijoter 45 min.

9

Hacher le basilic et l'ajouter 5 min avant la fin de la cuisson.

11

Servir avec des pâtes fraiches.

Crédit photo : ld1976 - Fotolia.com

Ingrédients

 1 lapin découpé en morceaux
 6 tomates ou 2 petites boites de tomates pelées concassées
 150 g de lardons
 1 bouquet de basilic
 20 cl de vin blanc sec
 3 échalotes
 3 gousses d'ail
 Herbes de Provence
 Huile d'olive
 Farine
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Farines les morceaux de lapin, les faire dorer à l'huile d'olive dans une cocotte. Retirer et réserver.

3

Peler et hacher l'ail et l’échalote.

5

Si les tomates sont fraiches les couper en morceaux.

7

Faire revenir les lardons, l'échalote et l'ail, déglacer au vin blanc. Ajouter le lapin et la tomate, saler, poivrer, ajouter un peu d'herbes de Provence. Laisser mijoter 45 min.

9

Hacher le basilic et l'ajouter 5 min avant la fin de la cuisson.

11

Servir avec des pâtes fraiches.

Lapin à la tomate et au basilic

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