Name: Lapin au vin blanc , au persil et à l’estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 lapin de 1.5 kg; 60 g de farine; 60 g de beurre; 4 cuillerées à soupe d'huile; 20 cl de vin blanc sec; 4 cuillerées de persil haché; 1 cuillerée à soupe d'estragon sec; 1 cuillerée à café de sel; poivre gris

recette Lapin au vin blanc , au persil et à l'estragon farine beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 30 mins

1 lapin de 1.5 kg

60 g de farine

60 g de beurre

4 cuillerées à soupe d'huile

20 cl de vin blanc sec

4 cuillerées de persil haché

1 cuillerée à soupe d'estragon sec

1 cuillerée à café de sel

poivre gris

Découper le lapin en morceaux et ajouter la farine et l'estragon.

Saler et poivrer .

Mélanger .

Laisser reposer 30 minutes.

Faire revenir le lapin dans le beurre et l"huile.

Ajouter la moitié du vin et couvrir.

Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Mélanger puis laisser pendant encore 30 à 45 minutes .

Réserver au chaud.

Verser dans la poêle le reste du vin , puis ajouter un peu d'estragon et le persil haché.

Laisser réduire.

Servir avec cette sauce.

Ingrédients