recette Aiguillettes de canette et poires confites vin rouge corsé oranges cannelle beurre salé sucre poires conférence
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez les poires en faisant attention de ne pas abimer la chair.
Faites chauffer le vin rouge et le sucre puis plongez-y les poires environ 10 min.
Faites cuire en cocotte les aiguillettes de canette environ 15 min.
Une fois cuite, émincez-les et dressez les assiettes avec, à chaque fois, les fines tranches en éventail, autour d'une poire pochée.
Mélangez la cannelle au jus d'orange et faites réduire à feu doux.
Incorporez le beurre et fouettez au batteur.
Nappez les aiguillettes avec la sauce, parsemez de fleur de sel et poivrez.
Servez immédiatement.
Ingrédients
Instructions
Pelez les poires en faisant attention de ne pas abimer la chair.
Faites chauffer le vin rouge et le sucre puis plongez-y les poires environ 10 min.
Faites cuire en cocotte les aiguillettes de canette environ 15 min.
Une fois cuite, émincez-les et dressez les assiettes avec, à chaque fois, les fines tranches en éventail, autour d'une poire pochée.
Mélangez la cannelle au jus d'orange et faites réduire à feu doux.
Incorporez le beurre et fouettez au batteur.
Nappez les aiguillettes avec la sauce, parsemez de fleur de sel et poivrez.
Servez immédiatement.