recette Blanquette de canard à la moutarde olives noires moutarde violette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez les filets de canard en cubes.
Pelez les oignons.Coupez-les en deux. Coupez leurs tiges et émincez-les.
Faites chauffer le vin rouge et faites-le réduire aux trois quarts. Versez la crème liquide et la moutarde en remuant vivement. Laissez refroidir.
Saisissez le canard dans l'huile d'olive avec le laurier et le thym. Faites colorer et ajoutez les oignons, les tiges émincées et les olives. Faites cuire 5 min. Assaisonnez et versez la sauce violette sur les morceaux de canard.
Laissez mijoter 20 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Décorez avec les feuilles de basilic et servez.
Ingrédients
Instructions
Coupez les filets de canard en cubes.
Pelez les oignons.Coupez-les en deux. Coupez leurs tiges et émincez-les.
Faites chauffer le vin rouge et faites-le réduire aux trois quarts. Versez la crème liquide et la moutarde en remuant vivement. Laissez refroidir.
Saisissez le canard dans l'huile d'olive avec le laurier et le thym. Faites colorer et ajoutez les oignons, les tiges émincées et les olives. Faites cuire 5 min. Assaisonnez et versez la sauce violette sur les morceaux de canard.
Laissez mijoter 20 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Décorez avec les feuilles de basilic et servez.